Studená pórková polévka s bramboramiDopřejte si teplém jarním počasí studenou polévku s pórkem a bramborami, která nasytí i osvěží a neohrozí vaše zdravá jarní předsevzetí...
Příprava: 20 min Tepelná úprava: 35 min 6 osob
600 g pórku (bílé části), 500 g nových brambor, 1 řapík celeru, 60 cl vody, 2 kostky drůbežího bujónu, 50 g másla, 60 cl mléka, sůl, pepř, špetka muškátového oříšku, snítka pažitky, snítek kerblíku, 25 cl smetany
Oloupejte bílé části pórku. Nakrájejte je podélně na 4 části, umyjte a nakrájejte nadrobno.
Oloupejte brambory. Umyjte je a nakrájejte na malé kousky. Oloupejte řapíkatý celer, umyjte a nakrájejte na tenké proužky.
Přiveďte k varu 60 cl vody a sejměte z ohně. Přidejte 2 kostky bujónu a míchejte dokud se nerozpustí.
V hrnci rozpusťte máslo, přidejte pórek, celer a brambory. Přikryjte poklicí a vařte na mírném ohni po dobu 10 minut.
Přidejte k zelenině připravený bujón a mléko. Osolte, opepřete a posypte muškátovým oříškem. Dobře vše promíchejte. Vařte polévku bez poklice po dobu 25 minut a pravidelně míchejte. Nechte polévku vychladnout a poté umístěte na 1h do lednice.
Těsně před servírováním, opláchněte bylinky. Nakrájejte pažitku a kerblík. Přidejte smetanu do studené polévky, zamíchejte a posypte bylinkami. Podávejte studené.
Dobrou chuť :-) |
