Recept: mořské plody

Léto evokuje v gastronomii pokrmy z ryb doprovázené kvalitním bílým vínem. Pokud zrovna nevyrazíte na jih Francie ochutnat produkty přímo u zdroje, uvařte si s námi šafránové mušle na víně...

Mušle s šafránem na víně

Příprava: 30 min

Tepelná úprava: 40 min

6 osob

3 kg mušlí, 3 šalotky, 2 cibule, 4 pórky (bílé části), 1 polévková lžíce olivového oleje, tymián, čerstvá petrželka, sůl, pepř, bílé víno, špetka šafránu, 50 cl vody, 20 cl crème fraîche

Umyjte mušle ve studené vodě a pořádně je vydrhněte. Oloupejte a nadrobno nakrájejte šalotky. Cibuli nakrájejte na kousky. Umyjte a nakrájejte na kousky bílé části pórku.

Na rozpáleném olivovém oleji osmahněte cibuli, šalotku, pórek, tymián a petrželku. Osolte a opepřete.Vařte pod poklicí na mírném ohni po dobu 5 minut. Přidejte 15 cl bílého vína, šafrán a vodu. Vařte na mírném ohni po dobu 15 minut.

Mušle nechte otevřít v bílém víně na silném ohni.

Přidejte mušle, jejich šťávu a crème fraîche do pánve.  Zahřejte ještě 1-2 minuty a podávejte v hlubokých talířích.

Tip: Místo šafránu použijte kari