Beaujolais nouveau a podzimní cidreJedněmi milované, druhými proklínané Beaujolais nouveau přichází do restaurací každý třetí čtvrtek v listopadu. Podzimní tradici má také francouzský cidre, který se poprvé degustuje na začátku listopadu...
Příchod prvního vína, beaujolais nouveau, je většinou milovníků vína považován spíše za dobrý reklamní tah. Původně regionální tradice se od roku 1951 proměnila v celosvětové šílenství a představuje jednu z nejznámějších francouzských tradic vůbec. Beaujolais nouveau pochází původně z oblasti kolem města Villefranche sur Saone. Vína z této oblasti nebyla nijak zvlášť lahodná a nebyla určena k archivaci. Obchodník Jules Chauvet proměnil tento nedostatek v přednost: " Protože víno dlouho nevydrží, vypijeme ho hned". Odrůda gammay se tak stala synonymem prvního vína. Jednalo se o lehké svěží a příjemné víno. Bohužel zbytek příběhu už není tak veselý. Pro velký zájem a vidinu snadného výdělku byla do procesu výroby vína zapojena chemie a různé technologické postupy, které mají za důsledek snížení ceny, ale také kvality. Jen omezený počet vinařů se snaží produkovat beaujolais nouveau přirozenou cestou. Beaujolais s přízviskem Cru Vinaři v oblasti Beaujolais, kteří se snaží produkovat kvalitní víno s přízviskem cru, však tuto první vlaštovku považují za příčinu podceňování ostatních vín tohoto regionu. Ještě v polovině 20.století byla tradiční vína této oblasti s přízviskem cru prodávána za stejnou cenu jako vína cru z oblasti Burgundska. Dnešní vinaři považují současný stav za pád do pekel. Louis-Fabrice Latour říká, že ročník 2009 je nejlepším ročníkem tradičního beaujolais za posledních 50 let a beaujolais cru má tak šanci získat své dobré jméno zpět. Na dobré víno se často vyplatí počkat! Pro vyznavače prvního vína připravil Francouzský institut ve čtvrtek 19.11. ochutnávku, která prý potrvá dokud se nevypije poslední láhev :-) Podzimní cidre Na podzim se také v tradičních jablečných regionech ve Francii ochutnává první cidre. Tento cidre nese označení "podzimní" a je vyroben z jablek sebraných v září. Podzimní cidre prochází krátkým kvašení a obsahuje tedy méně alkoholu (1,5 až 2%). Je přirozeně sladký, lehký, jemný a lehce perlivý. Dobře se doplňuje s pečenými kaštany, kančím masem, pokrmy z dýně a dalšími podzimními delikatesami.
Autor článku: Lucie Laitlová |
